In Noord-Italië worden op deze dag traditiegetrouw de van Natale overgebleven panettoni (Italiaanse cake met vruchten) opgegeten. Ook dat zou goed zijn tegen de keelpijn. Toch bakken de meeste bakkers verse panettone en delen zelfs gratis plakjes uit aan hun klanten. Dat is nog altijd goedkoper dan een zieke klant! Als die plak panettone overigens op nuchtere maag wordt genuttigd, is dit volgens de overlevering zelfs beter dan een aspirientje…
Bekijk hieronder een recept van panettone:
- amandelschilfers
- 50 gr gekonfijt fruit
- 1 theelepel bakpoeder (bicarbonaat)
- 500 gr bloem
- bloemsuiker
- 60 gr echte boter
- 1 ei
- 1 eigeel
- 25 gr gekonfijte sinaasappel
- 30 gr gist
- 60 gr kristalsuiker
- 175 ml melk
- 50 gr rozijnen
- snuifje zout
BEREIDINGSWIJZE
- Doe de bloem in een kom. Warm de melk op tot hij lauw is en los de gist hierin op en giet dit bij de bloem. Voeg de suiker, het zout, het ei, de boter en bicarbonaat toe en meng alles goed en kneed met de handen tot het deeg niet meer kleeft.
- Dek de kom af met plastiekfolie en zet in een oven van ong. 30°C tot het dubbel gerezen is (25 à 30 min).
- Haal het deeg uit de oven en rol hem uit. Leg het gekonfijte fruit en de rozijnen erop en maak er een bolletje van. Leg bakpapier in een rechte, hoge bakvorm en leg het deeg erin. Besmeer de bovenkant met wat eigeel en versier met amandelschilfers. Laat dit rusten tot het dubbel gerezen is.
- Zet in een oven van 180°C, gedurende 45 min. Haal hem voorzichtig uit de vorm en werk af met bloemsuiker.